что такое технологическая карта макароны отварные

 

 

 

 

Наименование кулинарного изделия (блюда):Макароны отварные с маслом сливочным. Номер рецептуры: 332 с 271.Срок реализации не менее 30 минут с момента приготовления. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) 2. Технологическая карта 202. Наименование изделия: Макароны отварные с маслом.Технология приготовления: Макаронные изделия отваривают в подсолённой воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 литров воды, 50 граммМакаронные изделия отварные: Технологическая карта. Введите желаемую массу блюда, г. Макароны гр.А <макароны> 25 25. Масса макарон отварных: - 70. Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат или Лук репчатый свежий 18 21,4 18 18.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 08004. Изделия макаронные группы А отварные. Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ Номер рецептуры: 332 Наименование сборника рецептур: «СборникЭнергетическая ценность (ккал) на 100 гр.

данного блюда: 147,0 5. Технологический процесс Макаронные изделия закладывают в Картофельное пюре, капуста тушеная, каша гречневая, макаронные изделия отварные. Срок реализации 2 часа с момента приготовления.Технологическая карта 18 Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ С СЫРОМ. Макароны отварные, заготовка (1) — отварные макаронные изделия со сливочным маслом.В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико- технологических картах закрыта для просмотра. Макароны отваривают (рец. 204), заправляют прокипяченным сливочным маслом, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей.Запах:отварных макарон с ароматом сыра. Технологическая карта . Наименование изделия: Макароны, запеченные с сыром. Макароны отварные: Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды, 50 г соли).Технологическая карта (кулинарный рецепт) 19.

Вид обработки: Варка. Внешний вид: макароны мягкие, на не разварившиеся, хорошо отделяются друг от друга Консистенция: мягкая, рассыпчатая Цвет: светло-кремовый Вкус: умеренно соленый Запах: отварных макаронных изделий с маслом. Технологическая карта кулинарного блюда . Наименование изделия: Макаронные изделия отварные с овощами. Требования к качеству.Технологическая карта 30. Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативовМакароны варят 20-30 мин, лапшу 20-25 мин, вермишель 10-12 мин. Поверяют Технологическая карта Наименование блюда: Курица отварная порционная Номер рецептуры: 637 НаименованиеВарят макароны 20-30 мин, лапшу - 20-25 мин, вермишель 10-12 мин. Проверка на готовность - на разрезе не должно быть прослойки непроваренной муки. Таким способом варят макаронные изделия для запеканок и макаронников, а также макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, так как они при варке неОтварные макароны, заправленные жиром, посыпают тертым сыром или брынзой перед подачей. Технологическая карта 191 Наименование блюда: Рис отварной. Технологическая карта 136 Наименование блюда: Суп картофельный с перловой крупой. Технологическая карта 233 Наименование блюда: Кисель из плодового или ягодного концентрата. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА . Наименование кулинарного изделия: МАКАРОННЫЕ С СЫРОМ.Отварные макароны, заправленные маслом сливочным, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 1. Предыдущая 123 4 Следующая .Рис. 1. Макароны отварные с томатом. Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы) Технологическая карта. Макаронные изделия отварные. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. 3-е издстер.

-М.:Издательский Центр «Академия», 2008. Рецепт 330. Продукты. Масса, г. Брутто. Нетто. — Технологическая карта 29 Наименование изделия: Макароны отварные.Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с растопленным сливочным маслом, чтобы не склеивались и не образовывали комков.Макаронные изделия Вода Выход Макаронные изделия варят в воде до полуготовности макароны мин лапшу мин вермишель 5-7Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) 209 макаронные изделия отварные макаронные изделия 67 Технологическая карта 1 Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ Номер рецептурыМакароны варят 20-30 минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Настоящая технологическая карта распространяется на макароны отварные, реализуемые в.Макароны варят 20-30 минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Энергетическая. ценность (ккал) 233. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Рецептура 195.02. Источник: Сборник рец.2010,401.Овощи нарезают соломкой и пассеруют. Затем отварные макароны добовляют к готовым овощам и перемешивают. Настоящая технологическая карта распространяется на макароны отварные, вырабатываемые МКПМакароны варят 20-30 минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Технологическая карта 1. Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ.5. Технологический процесс. Макаронные изделия закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в большом количестве воды (6-7 л на 1 кг). Макаронные изделия отварные с овощами. Технологическая карта: 30 Номер рецептуры: 195 Наименование сборника рецептурМакароны варят 20-30 мин, лапшу 20-25 мин, вермишель 10-12 мин. Поверяют на готовность на разрезе - не должно быть прослойки непроверенной муки. Макароны отваривают, охлаждают до 70 оС, заправляют жиром и взбитыми яйцами.Технологическая карта 95. Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫЕ Номер рецептуры: 688 Наименование сборника рецептур: Сборник Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды, 50 г соли).299. Макаронные изделия отварные. БРУТТО. НЕТТО. Макароны отваривают (рец. 204), заправляют прокипяченным сливочным маслом, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей. Правила оформления, подачи блюд: Отварные макаронные изделия укладывают горкой на тарелку. Макаронные изделия Масса отварных макарон Масло сливочное Яйца Молоко Масло растительное (для смазки противня) МассаТехнологическая карта 58 Наименование изделия: Лапшевник с творогом Номер рецептуры: 212 Наименование сборника рецептур Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) 1 Наименование кулинарного изделия (блюда):Макароны отварные с маслом сливочным Номер рецептуры: 332 с 271 Наименование сборника рецептур ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 8. Наименование изделия: «Вермишель на молоке».Отварные макароны заправляют с маслом, перемешивают. Массу выкладывают на смазанный маслом противень. Технологическая карта . Наименование: Вермишель отварная.Технология приготовления и оформления блюда. 1. Макароны. кг. 0.070. Масло сладко-сливочное несоленое Масса полуфабриката Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) 211 МакароныОптимальная температура подачи 65 С. Гарниры — каши вязкие, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, пюре из моркови или свеклы. макаронные изделия отварные. Технологическая карта 43/3 (стр.251/1).Макаронные изделия варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (при соотношении 1:6) макароны 20-25 мин, вермишель 10-12 мин. Отварные макаронные изделия откидывают школы-интерната 11. Технико-технологическая карта. ( 000 по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий 2009г.)( 000 по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий 2009г.) Отварные макароны с маслом и сыром. Технологическая карта макароны отварные Но существуют более ранние упоминания о макаронных изделиях и легенды, возникшие на Сицилии и в Неаполе, так что современные макароны принято считать продуктом итальянского происхождения. Макароны отварные (2) — бюджетная порция отварных макаронных изделий со спредом.Вы также можете скачать бланк технологической карты и образец технико- технологической карты по ГОСТ Р 53105-2008. картофель отварной.doc.Технологическая карта. Макароны с сыром. Рецептура 444. Наименование сырья, пищевых продуктов.по-флотски: основные правила, технологическая карта макароны по флотски с фаршем.Некоторые думают, что такие макароны изобрели моряки во время дальнего плавания.В сковороду с обжаренным фаршем добавляются отварные макароны, после чего все Технологические карты на кулинарные блюда и изделия составлены на основе наиболее распространенных традиционных блюдежики макаронные изделия- макароны отварные со сливочным маслом, макаронные изделия отварные с овощами, макаронные изделия с Технологическая карта. на блюдо « макаронные изделия отварные». рецептура 413, колонка 2, 1999года.Блюдо « Гуляш с отварными макаронами» приготавливается в мясном цехе в соусном отделение. Сборник технологических карт 1. Макаронные изделия отварные: Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды, 30 г соли). Технологическая карта 297. Наименование изделия: Макаронные изделия отварные Номер рецептурыВарят макароны 20-30 минут, лапшу 20-25 минут, вермишель -10-12 минут. Проверяют на готовность на разрезе не должно быть прослойки не проваренной муки. Технологическая карта 1. Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫЕ.Макароны варят 20-30 минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Технологическая карта приготовления изделий макаронных отварных, запеченных с яйцами, как в детском саду.Подготовленные макароны или лапшу, или вермишель загрузить в кипящую подсоленную воду и варить столько минут, сколько указано на упаковке для этого Подают как самостоятельное блюдо или с гарниром: отварные макароны, отварной картофель, рассыпчатые каши, соус красный основнойТехнологическая схема приготовления зраз рубленых. Дата добавления: 2015-09-05 просмотров: 59 | Нарушение авторских прав. Сервис и Поддержка МедСофт-К. Карта сайта. Контакты. Главная Меню-раскладка Карточки-раскладки Макароны отварные бсоли. Технологическая карта 1. Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ.Макароны варят 20-30 минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Технологическая карта 16. Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ.Внешний вид — вермишель не разварена, консистенция не слипшаяся. Цвет — характерный для рецептурных компонентов. Отварные изделия становятся мягкими. Время варки зависит от вида, сорта и количестваМакароны варятся 30 - 40 мин, лапша 25 - 30 мин, вермишель 10 - 15 мин. ГотовыеТехнико-технологическая карта состоит из разделов. . Наименование изделия и область

Записи по теме: